剛過(guò)完年，也許不少朋友的減肥計(jì)劃又要重新提上日程了?？墒菫槭裁从行┤丝偸遣荒艹晒p肥?如果真要追根溯源，可能要怪自己小時(shí)候貪吃的那一口漢堡和辣條。最近的一項(xiàng)研究表明，小時(shí)候的飲食習(xí)慣對(duì)于健康的影響可能伴隨我們一生。
有些食物的確讓人難以拒絕，像辣條一旦吃起來(lái)就停不下來(lái)，炸雞、蛋糕更是欲罷不能，這些食物往往鹽、糖或者脂肪的含量高到爆表，各種甜食也經(jīng)常被喻為“碳水炸彈”，實(shí)際上，這些食品都可以歸類到“西式飲食”(Western Diet)中。雖然一口下去帶來(lái)的快樂(lè)真的不只一點(diǎn)點(diǎn)，但除了多吃幾頓能讓人長(zhǎng)肉之外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，西式飲食對(duì)健康的影響可能會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，即使后續(xù)回歸健康飲食也很難消除。
早在2009年，就有加拿大科學(xué)家提出，“成年時(shí)期體重增加的傾向與童年時(shí)期飲食習(xí)慣可能直接相關(guān)”。該研究采用了與人類有許多相似之處的大鼠做為研究對(duì)象。斷奶的幼鼠分別被以高纖維飲食(谷物、益生元和低聚果糖為主)、高蛋白飲食和正常飲食條件飼喂，成年后則統(tǒng)一改用高糖高脂飲食以模擬西式飲食。
研究結(jié)果顯示，盡管長(zhǎng)大后一樣都吃“垃圾食品”，小時(shí)候食用高蛋白飲食大鼠的體重和體內(nèi)脂肪含量卻要比另外兩組高得多，而以高纖維飲食方式喂大的大鼠則毫無(wú)懸念地成為了鼠堆中最苗條的群體。
這一現(xiàn)象來(lái)自于飲食導(dǎo)致的復(fù)雜代謝調(diào)控變化——幼年時(shí)期的飲食結(jié)構(gòu)可以改變體內(nèi)某些基因的活躍性，特別是對(duì)那些控制身體如何存儲(chǔ)和利用營(yíng)養(yǎng)的基因有直接影響，從而影響成年后體重增加或控制血糖的方式。
然而，小時(shí)候的飲食習(xí)慣不同帶來(lái)的不僅僅只有日后體重上的差異。另一項(xiàng)針對(duì)2500名年輕人橫跨20年的研究顯示，那些偏愛(ài)“西式飲食”的年輕人，進(jìn)入中老年后患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要顯著高于年輕時(shí)多吃水果和蔬菜的人。
另外，“西式飲食”導(dǎo)致的各類營(yíng)養(yǎng)素缺乏還有可能削弱免疫系統(tǒng)、改變大腦的認(rèn)知功能以及對(duì)我們的健康產(chǎn)生方方面面的影響。不過(guò)，最近的研究發(fā)現(xiàn)，這些吃進(jìn)肚子的食物在一步步“改造”我們的身體之前，恐怕最先遭難的還是腸道微生物。
被改造的微生物
事實(shí)上，在我們每個(gè)人的腸道中，有著許多對(duì)身體健康有重要貢獻(xiàn)的有益菌群。所有微生物構(gòu)成了龐大的腸道微生物組，充當(dāng)著人體額外的“器官”，參與到消化吸收、免疫調(diào)節(jié)和其他生理過(guò)程中。我們攝入的食物和生活習(xí)慣等都會(huì)對(duì)腸道微生物組產(chǎn)生或多或少影響，它的變化反過(guò)來(lái)也作用于我們的健康。
今年1月發(fā)表在《實(shí)驗(yàn)生物學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究中，來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)河濱分校的科學(xué)家通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)首次表明，以不健康飲食喂養(yǎng)的幼鼠在成年后，腸道有益菌群豐度和多樣性顯著降低。也就是說(shuō)，小時(shí)候吃下去的高脂高糖食物將在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)影響腸道菌群的平衡。
在這項(xiàng)研究中，研究人員將小鼠分為四組，分別研究了西式飲食以及運(yùn)動(dòng)對(duì)腸道微生物組的影響：一半小鼠投以標(biāo)準(zhǔn)的健康飲食，另一半以較不健康的西式飲食喂養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上再區(qū)分成運(yùn)動(dòng)和不運(yùn)動(dòng)組。小鼠分別在這些生活條件下度過(guò)了三周，之后它們回歸到了實(shí)驗(yàn)室小鼠飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)方式——標(biāo)準(zhǔn)飲食并且不運(yùn)動(dòng)。在第14周時(shí)，研究人員對(duì)小鼠的腸道微生物多樣性進(jìn)行了檢測(cè)。
研究策略示意圖
研究結(jié)果顯示，幼年進(jìn)行西式飲食的小鼠在成年后，腸道微生物多樣性有所降低，其中一些參與碳水化合物代謝的細(xì)菌數(shù)量顯著減少。研究人員認(rèn)為，這些細(xì)菌及其所屬的細(xì)菌家族可能會(huì)影響宿主可用于代謝的能量的產(chǎn)生。“我們?cè)谛∈笊砩嫌^察到的效果好比：一個(gè)小孩有著高脂高糖的西式飲食習(xí)慣，那么他在青春期后長(zhǎng)達(dá)六年內(nèi)，腸道微生物仍然會(huì)受到影響。”本項(xiàng)研究的主要領(lǐng)導(dǎo)者，進(jìn)化生理學(xué)家西奧多·加蘭德(Theodore Garland)教授說(shuō)。
幼年運(yùn)動(dòng)也不夠
另外值得注意的是，運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的腸道微生物改變又會(huì)進(jìn)而導(dǎo)致一系列生理變化，包括靜息狀態(tài)下更高的食物代謝速率、活躍狀態(tài)下更多的產(chǎn)熱，以及激素水平的差異等，即使小鼠轉(zhuǎn)變?yōu)椴贿\(yùn)動(dòng)狀態(tài)后的一段時(shí)間內(nèi)，這些影響也仍然存在。
就以往的研究來(lái)看，運(yùn)動(dòng)確實(shí)能增加腸道微生物的多樣性。在動(dòng)物身上的一些研究表明，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可增加產(chǎn)生丁酸鹽微生物類群的相對(duì)豐度，而丁酸鹽通常起著增強(qiáng)結(jié)腸上皮細(xì)胞的增殖能力、促進(jìn)腸屏障完整性和調(diào)節(jié)宿主免疫系統(tǒng)等功能。
有研究通過(guò)分析橄欖球球員的腸道菌群發(fā)現(xiàn)，與久坐不動(dòng)的對(duì)照組相比，運(yùn)動(dòng)員的腸道微生物多樣性更高，并且40多種細(xì)菌類群的相對(duì)豐度都高于對(duì)照組;還有不少在肥胖患者和久坐人群開(kāi)展的短期中輕度強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的研究顯示了代謝健康相關(guān)微生物的相對(duì)豐度在5-6周的運(yùn)動(dòng)后有所提高。
不過(guò)，從這項(xiàng)新研究來(lái)看，飲食的影響會(huì)比運(yùn)動(dòng)要來(lái)得更深。因?yàn)樵诟咧嬍车男∈笾?，無(wú)論是否運(yùn)動(dòng)，腸道微生物多樣性的都有所降低，這也變相說(shuō)明飲食依然是影響腸道微生物的主要因素。論文指出，相比于小時(shí)候運(yùn)動(dòng)，幼年的飲食對(duì)腸道微生物的影響會(huì)要更加明顯。
與以往研究不同，新研究甚至得出運(yùn)動(dòng)讓腸道微生物多樣性有所減少的結(jié)果。但西式飲食帶來(lái)的負(fù)面影響要更加明顯。圖片來(lái)源論文(已經(jīng)過(guò)漢化)。
此外，由于幼年時(shí)期是腸道微生物與宿主建立關(guān)系和定植的關(guān)鍵階段，相比于改變飲食和調(diào)整運(yùn)動(dòng)量這些相對(duì)緩和的條件，幼年經(jīng)歷的一些更加“劇烈”的改變，比如抗生素治療，則可能會(huì)對(duì)腸道微生物組產(chǎn)生更加持久的影響。
這些微生物的變化，可能直接改變了腸道的通透性，又或者引起了局部的炎癥，以此讓你的消化功能變得和其他人不一樣。這項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常常食用西式飲食的確會(huì)造成特有的微生物群體，小時(shí)候塞進(jìn)過(guò)多的那些西式飲食，最終默默地讓腸道中的微生物發(fā)生了變化，于是大了之后，就影響了我們消化能力，減肥也變得更加困難。
從現(xiàn)在改變飲食習(xí)慣
所以為什么有的人怎么吃都依然苗條?也許不是人家運(yùn)動(dòng)消耗得多，而是腸道菌群在幫忙。但如何擁有如此優(yōu)秀的腸道菌群?哪怕出生時(shí)沒(méi)有繼承“先天優(yōu)勢(shì)”，通過(guò)后天調(diào)整飲食以及生活方式也能夠改善腸道菌群狀態(tài)。除了已經(jīng)提到的多吃水果蔬菜、多做運(yùn)動(dòng)和避免過(guò)多的“西式飲食”之外，科學(xué)家還給出了幾條簡(jiǎn)單實(shí)用的建議：
多攝入不同的食物，如：果蔬、粗糧、蛋奶肉類及堅(jiān)果搭配。
適量攝入富含益生菌的食品(如酸奶、泡菜、奶酪等)，促進(jìn)腸道微生物的多樣性。
避免過(guò)度使用抗生素，尤其在兒童時(shí)期，過(guò)多的抗生素可能會(huì)導(dǎo)致腸道微生物系統(tǒng)受損。
哪怕小時(shí)候吃的零食已經(jīng)為當(dāng)前的體重奠定了“堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)”，但從今日起開(kāi)始堅(jiān)持健康飲食，也依然不晚。
編輯：郭成
