□陳靜(游仙)
美食留給我的懷念，遠比初戀更深刻，更深入骨髓。家鄉(xiāng)，是一幅色彩斑斕的畫卷，而美食則是這幅畫卷中最驚艷的一筆，鑲嵌在記憶最深處。它們是家鄉(xiāng)的符號，是鄉(xiāng)情的寄托，是天涯海角的牽掛。當那獨特的味道在味蕾上舞蹈，舌尖上綻放，就仿佛開啟了一扇通往過去的門。兒時的歡樂、親人的關愛、鄰里的和睦，都在這一瞬間悅?cè)谎矍?。時光的罅隙里，“血皮”宛如靈動的音符，跳躍在生活的五線譜上，奏響了一曲故鄉(xiāng)的樂章。
血皮的制作，看似簡單，實則不易。先將豬血配以面粉調(diào)勻，而且豬血要新鮮，無異味。大鐵鍋里，放入少量油，再薄薄的刷上一層面糊，文火慢煎，凝固成形，起鍋切成寬窄均勻，長度適宜的條，再起鍋燒油翻炒，料酒去腥，放鹽，辣椒，胡椒，老抽生抽提味，最后撒上蔥花。那種肆意的唇齒香溢，用一碗肉都不換。有些人家會一次性制作很多血皮，待曬干之后，裝袋貯藏，食用時，用溫水泡發(fā)，炒肉，煮湯，都很是受歡迎。
走出家鄉(xiāng)，在大城市求學工作的堂哥，時常夢見血皮。那種刻在胃里的味道，無以復加，是吃過的山珍海味永遠覆蓋不了的。從家鄉(xiāng)郵寄過去的血皮，于他而言，是這個世界上最好的故鄉(xiāng)情結(jié)和補心良藥。
而我，特別致謝老家那個早早立業(yè)的初中同學。他在鎮(zhèn)上開了一家餐館，每次回老家，都會去他那里報到。一方面維系同學情誼，最主要的還是吃上一頓用血皮炒的回鍋肉解饞。暗紅的血皮條，肥瘦相間的五花肉，再配上少許蒜苗，色香味俱全的血皮回鍋肉，也成了同學店里的招牌菜，亦聊以慰藉那些在外闖蕩返鄉(xiāng)的游子。蘸了油湯的血皮入口，翻騰的留香是一首起承轉(zhuǎn)合的七言絕句，是一曲青衣水袖輕揚的驚鴻舞。
有一次回老家，媽媽四處為我打聽哪里有專門賣血皮，終在鎮(zhèn)上找到一家。此時，晾干的血皮已經(jīng)賣到十五元錢一斤，怎及我對血皮特殊的感情。于是，闊氣地買下一大口袋?；丶液螅约撼粗瞥鰜淼难?，雖然無法與同學的手藝媲美，卻也足夠滿足我對它的期待。
血皮，是歲月于我的深情饋贈。在我的味蕾上留下了永恒的記憶，在我的心靈深處種下了思鄉(xiāng)的種子。每一次和血皮的遇見，都是我對家鄉(xiāng)最深情的回望。
那隱身于粉面?zhèn)髌娴拿撎Q骨，那自信于逢年過節(jié)餐桌的樸素無華，是豬血的升華，是故鄉(xiāng)人的修行。修的是天地人和，修的是家人平安，修的是故鄉(xiāng)安然。
血皮安放在我心里最柔軟的位置，像家鄉(xiāng)舍不得示人的珍寶，山重水復的藏了又藏。
