經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 鐘華林 劉 暢
近段時(shí)間，四川省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，抵制浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約的文明用餐行為越來(lái)越普遍，綠色健康餐飲消費(fèi)理念深入人心。
四川德陽(yáng)什邡市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心在機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂開(kāi)展“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”文明行動(dòng)，發(fā)放倡議書(shū)600余份。什邡市教育局組織全市學(xué)校開(kāi)展主題教育活動(dòng)，引導(dǎo)全體師生拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。“學(xué)校定期開(kāi)展‘食堂開(kāi)放日’等活動(dòng)，了解師生需求，科學(xué)制定食譜、優(yōu)化餐食搭配，避免浪費(fèi)。組建文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，在全體就餐師生中樹(shù)立適量點(diǎn)餐、光盤(pán)行動(dòng)的文明風(fēng)尚。”瀘州市納溪區(qū)納溪中學(xué)校長(zhǎng)助理金騎彪表示。
各類餐飲經(jīng)營(yíng)者是制止餐飲浪費(fèi)工作的重點(diǎn)對(duì)象，四川多地酒店、餐廳也積極參與厲行節(jié)約行動(dòng)。納溪區(qū)品膳閣酒樓每張餐桌上都立著“節(jié)約糧食”的提示牌。每到用餐時(shí)間，服務(wù)人員都會(huì)給出合理的點(diǎn)餐建議。品膳閣酒樓負(fù)責(zé)人王家強(qiáng)介紹，酒樓定期召開(kāi)例會(huì)，學(xué)習(xí)相關(guān)政策，通過(guò)服務(wù)人員把節(jié)約理念傳遞給每一位消費(fèi)者。
在保證食品安全的基礎(chǔ)上，資陽(yáng)市樂(lè)至縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲企業(yè)規(guī)范菜品制作流程，最大限度利用食材，減少后廚浪費(fèi)，做到從源頭開(kāi)始厲行節(jié)約。在部分餐飲單位設(shè)置“綠色餐飲勸導(dǎo)員”崗位，建立健全用餐人員登記制度，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)每日用餐人數(shù)、食材用量及余量臺(tái)賬。
從抓行政執(zhí)法、促行為規(guī)范的角度出發(fā)，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局還編制了《制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法檢查指引手冊(cè)》《制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)資料選編》，會(huì)同教育、商務(wù)、文化旅游等部門(mén)實(shí)施《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》。
為推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)走深走實(shí)，川渝兩地近期首次在酒店宴席領(lǐng)域制定《制止酒店宴席餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范》區(qū)域性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酒店宴席席前準(zhǔn)備、席間服務(wù)、席后管理全流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出了量化指標(biāo)，力求形成制止餐飲浪費(fèi)的制度性成果。
編輯：譚鵬
