央視《味道》欄目組精心拍攝火燒饃制作工藝
火燒饃
綿陽新聞網(wǎng)訊 日前，央視科教頻道《味道》欄目組一行專程來到鹽亭，聚焦當?shù)貍鹘y(tǒng)小食品“火燒饃”，捕捉嫘祖故里特色美食不一樣的味道。
欄目組在鹽亭縣城取景拍攝，從火燒饃制作的“酵面”開始，原汁原味拍攝了揉面團、放餡料、做圓饃、定型烘烤、烤制成品一系列傳統(tǒng)工藝流程，全面展示了火燒饃濃香撲鼻、酥松香脆的風味。原始的火燒氣味加上面香，混合著食鹽、花椒的椒香，品嘗之下讓人回味無窮。
鹽亭火燒饃因以上好的炭火燒制而成得名，歷來為當?shù)鼗刈逋膫鹘y(tǒng)食品，俗稱“鍋魁”“燒餅”“干餅子”?；馃x大致分為甜、咸兩種口味，除了直接食用以外，還可作“回鍋牛肉”的配菜，更是羊肉湯的最佳搭檔。羊肉湯里加入火燒饃，簡直可以和陜西“羊肉泡饃”媲美。如今，在鹽亭城北廊橋、汽車客運站等處，火燒饃攤檔隨處可見。因其口感好、香味濃，而且價格低廉，易于長時間保存，備受人們的喜愛，成為鹽亭地方特色食品中的一絕，是外來游客“不虛此行”的必嘗美食，還一躍登上了四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄。
小小火燒饃，早已成為鹽亭人濃得化不開的鄉(xiāng)愁，是漂泊游子“牽腸掛肚”的鄉(xiāng)思，他們一回到家鄉(xiāng)，第一件事就是去老街啃上一個火燒饃。而到了臨別時，也總記得帶走一大摞香噴噴的火燒饃……
據(jù)了解，《味道》是中央廣播電視總臺科教頻道精心打造的大型美食文化探索類系列節(jié)目。節(jié)目以調(diào)查、體驗的方式，運用輕松活潑的語態(tài)，尋找原生態(tài)的特色美食，揭秘美食與文化、美食與制作者、食材與自然環(huán)境之間的關系，展現(xiàn)獨特的地方飲食文化和地域風情魅力。這次《味道》欄目組前來鹽亭采風拍攝，正是對嫘祖故里美食文化、民俗風情和優(yōu)美環(huán)境的一次很好的推介和宣傳。（熊蓉 綿報融媒記者 陳元松 文/圖）
編輯：李志
