年夜飯是春節(jié)的一大習(xí)俗，也是過年的“重頭戲”。兔年春節(jié)僅剩三天，年夜飯吃什么，成為市民關(guān)心的一大話題。1月18日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，綿陽市民的年夜飯花樣繁多，幸福感、儀式感直接拉滿——
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動(dòng)手烹飪年夜飯
“白灼蝦、清蒸鱸魚、蔥爆海參、涼拌三絲、白油冬瓜、臘味拼盤、可樂雞翅、八寶糯飯、四喜丸子、牛尾燉西紅柿湯……”1月18日一大早，市民蔣女士就在家庭微信群發(fā)出了這份年夜飯菜單。在經(jīng)開區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，正在預(yù)訂蝦和魚的蔣女士笑瞇瞇地告訴記者：“海參可以提前幾天泡發(fā)，蝦和魚要現(xiàn)吃現(xiàn)買，怕除夕那天買不到，今天特地來預(yù)定。”蔣女士稱，這一桌年夜飯雖然只有十個(gè)菜，卻是葷素搭配，兼顧一家老小的口味，并且四喜丸子、八寶糯飯、可樂雞翅都是寓意非常吉祥的菜品。
除夕，一桌年夜飯承載著老百姓一年最幸福的期許、蘊(yùn)含著家人團(tuán)圓最濃厚的親情。記者走訪了解到，眾多市民選擇像蔣女士一樣，親手烹飪一桌美味可口的年夜飯，享受滿桌的佳肴美味，也享受闔家團(tuán)圓的快樂氣氛。
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餐廳預(yù)定很火熱
除了在家做年夜飯，去酒店、餐館請親朋好友堂食也是一種選擇。90后的周女士、宋先生夫妻倆告訴記者，他們早在半個(gè)月前就在家門口的餐館訂了一個(gè)大包間，打算除夕中午邀請雙方長輩一起團(tuán)年。
“截至昨天，今年除夕年夜飯的包間已訂滿了，初一到初五的包間也只剩下了少量可預(yù)訂。”1月18日，綿陽海上海酒店餐飲部負(fù)責(zé)人雷先生告訴記者，從999元一桌到1599一桌的年夜飯讓市民有更多選擇空間。
記者在采訪中了解到，目前不少飯店的年夜飯包間已經(jīng)訂滿，出現(xiàn)了“一桌難求”的現(xiàn)象。老灶房三江店經(jīng)理告訴記者，從臘月十八開始，包間預(yù)定天天滿房，除夕當(dāng)天的午餐、晚餐也已全部訂完。
另外，個(gè)性化、小眾化的西餐也備受年輕群體青睞。記者從126、桃花島及園藝山上馬新村等音樂餐吧了解到，從臘月二十七到除夕夜，訂餐桌臺(tái)已滿。
03
預(yù)制菜成“新寵”
近幾年，預(yù)制菜被越來越多的消費(fèi)者知曉和接納，也成為綿陽市民年夜飯的“新寵”。除了各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出種類繁多、口味豐富的大盆預(yù)制菜外，特別值得一提的是，平武江油關(guān)鎮(zhèn)黨家溝推出的年夜飯預(yù)制菜“十大碗”也將端上綿陽人的除夕餐桌。1月18日，黨家溝凈品森泰掌門人枝枝的兩部電話響個(gè)不停，她告訴記者，因?yàn)?ldquo;十大碗”的食材都選自平武大山深處的原生態(tài)土雞、土豬、黃羊肉，一在線上推出就深受市民歡迎，預(yù)訂銷售火爆。
一方面，餐飲企業(yè)持續(xù)細(xì)化市場定位，引入新品，豐富特色美食，滿足消費(fèi)者各種需求;另一方面，為了讓市民吃上放心年夜飯，市市場監(jiān)管部門提前入手開展專項(xiàng)檢查，要求餐飲服務(wù)提供者自覺履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)食品安全“日排查、周管控、月調(diào)度”制度，切實(shí)把好原料采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，確保食材安全、貯存衛(wèi)生安全、飲食安全。
(綿報(bào)融媒記者 李春梅 文/圖)
