小米屬于全谷物，它的維生素、礦物質(zhì)含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人體必需的八種氨基酸之一。色氨酸還是合成五羥色胺的重要原材料，有助于維持神經(jīng)穩(wěn)定。人體如果缺少五羥色胺，可能會出現(xiàn)急躁、焦慮等情緒，進而影響睡眠，而經(jīng)常食用小米，對穩(wěn)定情緒有一些輔助作用，讓人更容易進入睡眠狀態(tài)。對于懷孕或備孕的朋友，沒特殊禁忌的話也建議常吃小米。小米中含有的碘是合成甲狀腺激素必不可少的元素，孕婦攝入足夠的碘有助于維持甲狀腺功能正常，避免胎兒癡呆或智力低下，或骨骼發(fā)育延緩。
小米粥是國人的日常飲食，尤其有些中老年人特別愛喝。不過，當小米粥煮得并不是特別爛的時候，若不經(jīng)過咀嚼直接喝下去，這種情況它對消化能力的要求一點都不低，有的時候容易引起胃食管反流。所以，對一般人群來說，小米粥可以喝，但是不要一次性喝太大量，也不要依靠喝粥來“養(yǎng)胃”，更不要其他什么都不吃，就喝一大碗粥。
雖然小米的營養(yǎng)價值很高，有諸多功效，但小米中氨基酸的組成并不理想，主要原因是賴氨酸含量過低，導致小米整體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評分就降低了。所以，建議朋友們吃小米的時候給它加個伴兒。一些人喜歡小米配大米，比如二米粥、二米飯，不過這兩者搭配還是缺乏賴氨酸，在蛋白質(zhì)補充方面欠缺，不是最佳搭配。也有一些人喜歡小米遼參，小米遼參雖然蛋白質(zhì)是比二米飯豐富，但是遼參價格太貴，也不適合經(jīng)常吃。其實，小米的黃金搭檔是黃豆。黃豆價格便宜而且富含賴氨酸，正好填補了小米的缺點。它們的做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等也可以。
編輯：郭成
