為了切實提高學校廚房從業(yè)人員的綜合素質，增強業(yè)務水平，推進食堂工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范開展，保障廣大師生“舌尖上的安全”，2月23日，梓潼縣教體局組織開展了以“百名廚師共上‘開學第一課’”為主題的食堂從業(yè)人員專業(yè)技能培訓會。各校園食品安全總監(jiān)、食品安全員、庫管員、食堂從業(yè)人員共計700余人參加了本次培訓。
會上，梓潼縣委教育工委專職副書記、縣教體局黨組成員羅揚澤強調，食品安全不僅關系到廣大師生的身體健康，生命的安全，更直接關系到校園教學工作的順利進行。食堂從業(yè)人員要加強學習，增強服務意識，嚴格執(zhí)行食品安全管理各項制度，嚴把進貨關、加工關，筑牢思想防線，守住廉潔底線。羅揚澤對學校食堂提出5個必須，一是必須堅持公益性原則，二是必須規(guī)范經(jīng)營管理，三是必須嚴控食品安全隱患，四是必須保障家長參與監(jiān)督權益，五是必須明確落實責任，堅決以硬作風和務實的舉措來筑牢我們食品安全的防護墻。
據(jù)悉，本次培訓，邀請了縣市場監(jiān)管局原餐飲股股長吳明霞，就食品安全的重要性、食堂安全風險分析及從業(yè)人員規(guī)范操作流程等進行了業(yè)務培訓;梓潼東辰楊星偉在學校食堂管理方面作了經(jīng)驗交流;“七一”職高中餐烹飪與膳食營養(yǎng)專業(yè)組長王興元分享了廚師在實際工作過程中的操作流程要求;縣教體局體衛(wèi)藝股股長何敏對學校食堂環(huán)境及從業(yè)人員個人衛(wèi)生提出了相關要求。
此次培訓采取線上和線下相結合的方式，提高了校園食堂從業(yè)人員的安全意識、衛(wèi)生意識、崗位意識、服務意識，進一步推動了全縣校園食品安全管理工作規(guī)范化、精細化的開展。
會后，文昌二小廚師王永平表示，在本次廚師技能培訓中，收獲了很多，更加明白食品安全和衛(wèi)生的重要性，對廚房的操作流程更加明確，我將把這些寶貴的經(jīng)驗應用到工作中，為廣大師生烹飪出更加健康美味的食品。
經(jīng)開區(qū)幸福幼兒園廚師柳鳳林笑著說，很感謝教體局給我們搭建的這個學習平臺，我將找出自己的不足之處，規(guī)范操作流程，為學生們帶來更好的用餐體驗。(董建飛 黃友勇)
編輯：譚鵬
