原標(biāo)題：匠心“守藝”留存?zhèn)鹘y(tǒng)好手藝
我市兩項目入選第四批省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄
綿陽新聞網(wǎng)訊 近日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布第四批四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄，共67個項目入選，其中我市兩個項目入選。
此次公布的農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄共8個類別。其中傳統(tǒng)美食技藝類22項，數(shù)量最多。此外還有傳統(tǒng)調(diào)味品技藝類1項、傳統(tǒng)服飾技藝類(刺繡、紡織)14項、手工制茶類6項、傳統(tǒng)釀酒類4項、民間手工藝類15項、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類3項、建造技藝類2項。我市安州區(qū)傳統(tǒng)紅薯粉絲制作技藝入選傳統(tǒng)美食技藝類項目，安州區(qū)生漆采割加工制作技藝入選民間手工藝類項目。
安州紅薯粉絲制作技藝起源于清末，已有上百年歷史，現(xiàn)為區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。安州粉絲質(zhì)地勻細(xì)，純凈透明，整齊柔韌，烹飪時遇水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，并且以傳統(tǒng)技藝流程為主，在制作過程中不添加任何添加劑(如圖)。安州粉絲最大特點是主要以紅薯為原料，制作工藝對原料、水質(zhì)、氣候和環(huán)境有非常嚴(yán)格的要求，分選料、磨粉、過濾、沉淀、打芡、成型、晾曬等十幾道工序，每道工序都有著極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，最終形成可口的粉絲成品，備受社會青睞。安州粉絲制作技藝主要以紅薯為原料，紅薯易管理，產(chǎn)量高，傳承人王玉平利用傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢，提高紅薯粉絲的品質(zhì)與產(chǎn)量，并注冊了“永福”粉絲品牌。
生漆采割加工制作技藝起源于上世紀(jì)七八十年代，安州塔水鎮(zhèn)每年有上萬人從事割漆，也是那個年代增收的一個重要途徑。通過對漆樹年輪的辨認(rèn)、氣候的掌握，選定適合開口的漆樹樹藤搭架，刨皮開口，貝殼插入開口處待漆液自然滲漏，收集至漆桶，采割結(jié)束后包裝、貯存、過濾、運輸。上世紀(jì)九十年代漆工行業(yè)達到頂峰，以塔水為中心形成了川西北最大的生漆交易市場。生漆具有耐腐、耐磨、耐酸、耐溶劑、耐熱、隔水和絕緣性好等特性，是軍工、工業(yè)設(shè)備、船舶、農(nóng)業(yè)機械、手工藝品和高端家具的優(yōu)質(zhì)材料。塔水鎮(zhèn)被稱作“中國漆匠之鄉(xiāng)”，是中國漆幫的發(fā)源地，開辟了川西北較大規(guī)模的生漆生產(chǎn)、銷售、儲存市場。據(jù)介紹，安州擬在本土建立漆文化博物館，展示生漆采割技藝以及包裝加工流程。(記者 安崢 文/圖)
編輯：譚鵬
