綿陽市2個小麥品種獲評優(yōu)質南方饅頭品種
发稿时间：2024-01-26 08:01
来源：
綿陽日報
原標題：產量穩(wěn)抗病害品質優(yōu)
我市2個小麥品種獲評優(yōu)質南方饅頭品種
綿陽新聞網訊 在日前召開的“首屆中國南方饅頭小麥品種質量鑒評會”上，全國共11個小麥品種獲評優(yōu)質南方饅頭品種，四川入選三個，其中兩個品種——“綿麥827”“綿麥907”皆來自綿陽。
“南方饅頭更加追求松軟香甜，因而對于小麥品種有著獨特要求。我國常年南方饅頭專用面粉需求量超過600萬噸。”市農業(yè)科學研究院有關負責人介紹，面筋是一種植物性蛋白質，面筋含量是衡量小麥面粉品質的一項重要指標，通常情況下，面筋含量高的面粉適用于做優(yōu)質面包，面筋含量中等適合制作面條饅頭，面筋含量低適合制作蛋糕餅干，而南方饅頭選擇濕面筋含量為24%—28%的面粉最為合適。
此次入選的“綿麥907”于2023年通過國家審定，具有穩(wěn)產適應性強、兼抗多種病害、品質優(yōu)等特點，濕面筋含量為25.7%;而“綿麥827”則是于2019年通過四川省審定，其主要特點為豐產性好、適應性廣、高抗條銹病、抗倒伏強等，濕面筋含量為27.5%，二者均為綿陽市農業(yè)科學研究院選育，是制作南方饅頭的優(yōu)質品種。
據(jù)了解，此次首輪參評征集到全國大面積推廣的小麥品種46個，由國家糧食和物資儲備局科學院初步篩選出24個品種。會上對篩選的24個品種再次進行現(xiàn)場鑒評，按照“南方饅頭鑒評辦法”，根據(jù)比容、加水量兩個指標數(shù)據(jù)計算得分，專家組從表面色澤、外觀形態(tài)、彈性、內部結構、口感五個方面進行感官評價打分，最終計算綜合評分。(記者 唐顯枚 王何力)
編輯：譚鵬
相关新闻：
