原標(biāo)題：食安辦提示
高溫濕熱天氣謹(jǐn)防米酵菌酸中毒
綿陽新聞網(wǎng)訊 大暑來臨，氣候濕熱不減，符合米酵菌酸繁殖條件，為保障廣大消費(fèi)者飲食安全和身體健康，日前，綿陽市食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布米酵菌酸中毒風(fēng)險(xiǎn)提示。
米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍爾德菌椰毒致病變種細(xì)菌代謝產(chǎn)生的外毒素，其環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)且耐受干燥，可在外環(huán)境下長(zhǎng)期存留。發(fā)酵玉米面、湯圓粉、河粉、玉米淀粉等在內(nèi)的谷類制品，馬鈴薯粉條、甘薯淀粉、山芋淀粉等在內(nèi)的薯類制品以及變質(zhì)食用菌(銀耳、黑木耳)等都是易受污染的食品種類。綿陽人喜愛的米粉、米線、腸粉、河粉等食物也可能由于儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生米酵菌酸。
米酵菌酸中毒初期癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹脹、嗜睡;重癥者可能出現(xiàn)腦、肝和腎臟病變，甚至發(fā)生多器官混合病變。為了避免米酵菌酸中毒，一定要牢記“五個(gè)不買”：不買制售渠道不明的米面類食品;不買衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的小攤販銷售的涼粉、涼皮等食品;不買鮮銀耳，選購干銀耳、干木耳等相關(guān)食品時(shí)，要選擇正規(guī)渠道;不買沒有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或者生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等不明確的產(chǎn)品;不買標(biāo)簽?zāi)：?，感官異常，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
餐飲服務(wù)提供者如何防范群體中毒風(fēng)險(xiǎn)?切實(shí)做到“三確保”：確保落實(shí)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，做到來源可追溯，質(zhì)量有保證;確保庫房管理先進(jìn)先出，及時(shí)清理變質(zhì)、過期食品;確保食品儲(chǔ)存間、食品加工間“三防”措施規(guī)范，避免受到外界環(huán)境污染。(綿報(bào)融媒記者 任明勇)
編輯：郭成
