原標(biāo)題：價格優(yōu)惠、食材豐富 在年輕人中形成消費新模式
“剩菜盲盒”今天你搶到了嗎
“10點一到，面包盲盒瞬間搶購一空!”這是近期社交網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“剩菜盲盒”興起的熱議。作為一種新的消費方式，通過互聯(lián)網(wǎng)預(yù)約購買餐廳每晚打烊前售出的食品，“剩菜盲盒”不僅為年輕人節(jié)省了開支，還為他們的生活增添了樂趣。
發(fā)現(xiàn)
只花20元買到了平常需要100元的食物
當(dāng)你在社交平臺上輸入“剩菜盲盒”，會出現(xiàn)上千條搜索結(jié)果。各種面包、奶茶、水餃、輕食等，都可能會被神秘地裝入盲盒。那些價值30多元的中式面點、熟食或者20多元的咖啡，都可以在小程序上以原價三分之一的價格購得。這樣優(yōu)惠的價格引來不少年輕人在網(wǎng)上蹲點，猶如“搶課”一般搶購“剩菜盲盒”。
一位網(wǎng)友道出了眾多搶購者的心聲：“自從用19.9元開出正價50多元的‘面包盲盒’，我已經(jīng)沒有原價購買的動力了。”從不少人分享的體驗筆記中也可以看出，大家選擇購買“剩菜盲盒”首先是看中了它便宜。
“剩菜盲盒陪伴我度過了在北京初期最艱苦的日子。”晉軒說，他是一名職場新人，大學(xué)畢業(yè)后不久便開始了自己的職業(yè)生涯，不高的收入和瑣碎繁多的生活費使得他不得不逼自己過節(jié)儉的生活。
某天工作結(jié)束后，晉軒路過一家餐廳，注意到店外的一張宣傳海報上寫著“剩菜盲盒”。海報上宣稱，當(dāng)天制作的食物只需花正價的三折就能拿到。晉軒被這個新奇的概念和誘人的價格吸引，走了進(jìn)去。
“可以支配的收入本就不多，在吃飯上少花一點，就能多攢下一些。”晉軒也坦言，他購買“剩菜盲盒”的初衷就是看中了劃算的價格。
晉軒取完盲盒回到家后，驚喜地發(fā)現(xiàn)里面有壽司卷、沙拉以及各種小吃和甜點。“只花了20元，就能買到平常要100元的食物，一下能解決兩天的伙食。”這讓晉軒成了“剩菜盲盒”的忠實擁躉。
價位高的盲盒有更大可能開出較貴的正價食物
盡管盲盒的內(nèi)容是根據(jù)當(dāng)天店內(nèi)的剩余食品隨機(jī)組合的，但店家強調(diào)，所有的食品都是完全可食用的，并且都經(jīng)過了衛(wèi)生和質(zhì)量檢查。“盲盒里的產(chǎn)品確實是當(dāng)天賣不完的一些食物，通常在打包時我們會根據(jù)盲盒價格的區(qū)間進(jìn)行選擇。”當(dāng)被問及不同價位的盲盒有什么區(qū)別時，店家表示，盲盒里的食物總體是打三到五折的，價格檔位高的盲盒有更大可能開出較貴的正價食物。
除了經(jīng)濟(jì)實惠，“剩菜盲盒”也因其自帶的神秘感吸引著年輕人。曉曼說，當(dāng)她打開盒子時，意外被里面豐富的食物驚艷到：壽司口感絲滑、沙拉色彩鮮艷，其余的小吃和甜點也都散發(fā)著誘人的香氣。“一點沒有在吃‘剩菜’的感覺，反而會被那種驚喜感治愈。”經(jīng)歷了幾個月失業(yè)的曉曼稱，“剩菜盲盒”給予的美食驚喜，令她的心情也愉悅起來，似乎連生活都重新煥發(fā)了活力。從“剩菜盲盒”中看到了無限的可能性，也找到了自己的創(chuàng)業(yè)方向，開始自己的美食分享和環(huán)保事業(yè)。
“這不僅僅是一份食物，更像是一場探險，你永遠(yuǎn)不知道下一次打開盲盒時會遇見什么。而且每次算算總價，就覺得自己賺了特別多。”Yoyo是一位忙碌的望京上班族，自從她發(fā)現(xiàn)了“剩菜盲盒”，這個富有驚喜和實惠的新鮮事物便成為她日常生活的一部分。
2022年下半年，Yoyo被“種草”了“剩菜盲盒”，從那以后，她每天晚上都會定點搶盲盒，不同的面包組合還讓Yoyo養(yǎng)成了吃早餐的習(xí)慣，“之前，早餐都是想起來才吃，現(xiàn)在每天晚上只要買到盲盒，就已經(jīng)開始幻想第二天早上能吃到什么驚喜了。”
Yoyo每晚會樂此不疲地翻看各大平臺，尋找有趣的盲盒組合。“其實，這些‘剩菜盲盒’還幫我擴(kuò)展了食譜范圍。” Yoyo說，自己過去是個食物“顏值黨”，買吃的都先看哪個好看，也因此錯過了很多樸實無華的美食?，F(xiàn)在她覺得，在享受美食的同時，還能體驗到減少食物浪費的滿足感，算是一舉兩得。
生意
通過小程序連接用戶和商家 達(dá)成減少食物浪費的目標(biāo)
一個盲盒除了為年輕人帶來飲食的實惠之外，也給他們的生活增添了一份未知的樂趣。“惜食魔法袋”作為“剩菜盲盒”市場上最早入場的一批玩家，主營陣地在小程序，起步于長沙，目前已進(jìn)入北京、上海、廣州、成都、重慶等30多個城市。
“2021年，我們發(fā)起了惜食魔法袋的項目。”惜食魔法袋負(fù)責(zé)人告訴北京青年報記者，他們做“剩菜盲盒”的初衷是，希望通過小程序連接用戶和商家，商家將當(dāng)天因過量供給未能及時售出的、品質(zhì)完好的食物，借助“惜食商家+惜食+惜食用戶”的模式，合力達(dá)成減少食物浪費的目標(biāo)。
據(jù)悉，“惜食魔法袋”從2021年4月上線以來，累計“拯救”了1500多噸的食物。他們通過小程序，將消費者、商家以及平臺自身聯(lián)結(jié)起來，形成了一個穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)。
除了“惜食魔法袋”，市面上與它同類的還有趣小袋、袋走PAKE-AGE、米粒盒子等區(qū)域平臺。越來越多“剩菜盲盒”平臺的涌現(xiàn)，也說明了消費者對這種新型商業(yè)模式的接受程度。
對于晉軒而言，“剩菜盲盒”最初是他身處北京、初入職場、經(jīng)濟(jì)壓力大的情況下的一種省錢方式。但隨著時間推移，他逐漸將從“剩菜盲盒”中體會到的環(huán)保理念融入到自己的生活。他開始更加注重食物浪費問題，也學(xué)會了合理安排飲食，還鼓勵身邊的朋友和同事也加入這個環(huán)保行動中。
如今晉軒在社交媒體上分享了自己的“剩菜盲盒”體驗和環(huán)保觀點，希望能夠鼓勵更多的人關(guān)注并減少食物浪費。
低價吸引消費者搶購 甚至出現(xiàn)“黃牛”現(xiàn)象
盡管“剩菜盲盒”的興起源于一種對食物的尊重和珍惜，但隨著其在市場中的不斷發(fā)展和推廣，商家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其巨大的商業(yè)價值。原麥山丘面包店就是其中的成功試水者。
北青報記者通過瀏覽社交平臺上的評論發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友表示“原麥山丘的面包盲盒最為搶手”，甚至需要預(yù)定鬧鐘提醒搶購，而其他面包店的大部分盲盒直接購買即可。
據(jù)了解，在這個新興的商業(yè)模式中，商家對年輕消費者的心理進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果顯示，年輕人對于“剩菜盲盒”的熱愛主要基于三個方面：首先，盲盒較低的價格，讓他們產(chǎn)生了“占便宜”的心理;其次，高性價比的盲盒給他們帶來了超值的消費體驗;最后，品牌信任度也是影響他們購買愿意的重要因素。
然而，供不應(yīng)求的“剩菜盲盒”也引來了質(zhì)疑，比如一“盒”難求，與實際“剩菜量”不符，是否只是商家的新噱頭?
對于“面包盲盒”緣何難搶，原麥山丘負(fù)責(zé)人表示，較低的產(chǎn)品價格確實吸引了大量用戶搶購，甚至出現(xiàn)了“黃牛”現(xiàn)象。這些問題未來需要商家、平臺和消費者共同面對和解決，尤其是如何合理調(diào)配“剩菜盲盒”的供應(yīng)量，以達(dá)到真正減少食物浪費的目的。
探討
限量供應(yīng)“面包盲盒”銷售策略能改嗎?
北青報記者在一家主打“只賣當(dāng)日面包”的歐包店采訪時了解到，因為客流量不確定，商家每天仍然會剩下部分面包。談及盲盒的制作過程和數(shù)量，店員表示，每天一早會將前一天的面包打包放入“面包盲盒”，“面包保質(zhì)期是3天，我們只銷售前一天沒有賣完的面包。”
歐包店店員還告訴北青報記者，因為沒辦法估算每天會剩下多少面包，所以面包盲盒的數(shù)量也無法確定，“但如果我們主打的新品有剩余，也會放入盲盒袋中”。
與這家歐包店不同，一些商家準(zhǔn)備的“剩菜盲盒”數(shù)量卻并不等于當(dāng)天未能售罄的商品數(shù)量。北青報記者探訪的另一家面包店則采取每晚8點限量供應(yīng)5份“面包盲盒”的銷售策略。
店員介紹說，“每份魔法袋盲盒售價為11.9元，通常都會裝進(jìn)超過30元的面包。”當(dāng)被問到為何不將全部未售罄的面包都打包成“剩菜盲盒”，該店員并未給出正面回應(yīng)。
北青報記者進(jìn)入第三家面包店探訪時，也遇到了相同的情況。一位店員表示：“總部統(tǒng)一規(guī)定，每天只提供三單盲盒，但其實很多未售出的面包還是會浪費掉。”
店鋪即將打烊，店內(nèi)卻仍擺放著大量未售出的面包，這種情況也并非個例。“只有真心實意地為減少食物浪費做出貢獻(xiàn)，‘剩菜盲盒’才可能有未來。”一位“剩菜盲盒”的熱衷粉絲表示：“希望剩菜盲盒能夠真正解決的是在城市物質(zhì)生活富足的條件下的食物浪費問題。”這也是所有關(guān)注和參與“剩菜盲盒”的人們共同的期待和目標(biāo)。
如何確保食品安全 分時段是良策
在“剩菜盲盒”的討論中，另一些質(zhì)疑的聲音來自于食品安全隱患，尤其在夏季，如何保證“剩菜盲盒”的安全性?北青報記者探訪了一家中餐主食店，店員表示，他們每天會有兩個時段發(fā)售“剩菜盲盒”，分別是14：00-16：00以及19：00-20：30，基本保證午餐的剩余食物在中午時段賣掉，晚餐的剩余食物在打烊之前賣掉。
該店員還補充說，如果當(dāng)天實在賣不掉的食物，店內(nèi)也會做統(tǒng)一處理，不會隔天銷售，“不過，現(xiàn)在剩菜盲盒還比較小眾，我們每天每個時間段大概也就5單左右的量，還是會剩下部分食物，我們也會搞一些線下促銷”。
在另一家面包店里，北青報記者看到，盲盒通常會在顧客取餐前一小時進(jìn)行封裝，封裝過程會在后臺進(jìn)行，然后盲盒袋子被統(tǒng)一放在柜臺后方，等待顧客來取。在被問到食物是否會在等待的這段時間變質(zhì)，店員表示：“我們也會選擇一些易儲存、不易變質(zhì)的商品，而像半熟芝士一類的需要冰箱存儲的商品，就會被避免放進(jìn)盲盒”。
有網(wǎng)友認(rèn)為，“剩菜盲盒”的推廣是一個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的過程，需要商家、消費者和社會各方共同努力。也有“剩菜盲盒”的鐵粉網(wǎng)友表示，“只有真正了解并解決這些問題，才能讓剩菜盲盒從一種噱頭變成一種可持續(xù)的消費模式，為減少食物浪費做出實實在在的貢獻(xiàn)。”(記者 張知依 實習(xí)生 張煜佳)
編輯：郭成
