央視鏡頭又“饞”綿陽美食了！這次“吃”了土豆耙雞腳
发稿时间：2023-06-08 10:16
来源：
綿陽新聞網(wǎng)
摘要：6月7日，央視財經(jīng)頻道《正點財經(jīng)》欄目播出綿陽梓潼特色美食——土豆耙雞腳。
6月7日，央視財經(jīng)頻道《正點財經(jīng)》欄目播出綿陽梓潼特色美食——土豆耙雞腳。
眼下正是土豆豐收的時節(jié)，在綿陽市梓潼縣黎雅鎮(zhèn)，有一道當(dāng)?shù)氐奶厣朗?mdash;—土豆耙雞腳，深受游客喜愛。
在梓潼縣黎雅鎮(zhèn)的一家農(nóng)家樂，廚師首先去除雞腳上的趾甲，然后對每只雞腳一一改刀，排骨斬成5厘米的塊兒，經(jīng)過清洗后冷水下鍋焯水，水開后撇去浮沫，用漏勺舀出來，再次清洗后備用。
隨后起鍋燒油，油熱下入適量花椒、干辣椒爆香后，加入雞腳、排骨翻炒均勻，添加豆瓣、秘制醬料再次翻炒后加入清水，然后放食鹽、雞精、味精、白糖等調(diào)料，旺火煮沸后，加入新鮮土豆塊、少許蘿卜干、木耳，倒入高壓鍋中火壓制。
半小時后，一鍋熱氣騰騰、香味撲鼻的土豆耙雞腳就上桌了。游客們圍坐在一起，開始大快朵頤。吃完了排骨、土豆，還可以摻湯煮香菇、藕片、粉條、西紅柿等菜品。
“梓潼黎雅這個耙雞腳，又香又糯，吃起來入口即化，香辣開胃，每次一吃就停不下來，這個新鮮土豆又沙又面，配這個雞腳蘸點湯湯，安逸得很。”游客徐穎說。
(彭彬 胡莎莎 綿報融媒記者 劉曉東 文/圖 部分圖片為央視財經(jīng)頻道截圖)
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