□王代倫(綿陽)
回鍋肉，以其色香味俱全，被四川人作為下飯的首選。我品過酒店大廚做的回鍋肉，下鄉(xiāng)吃過鄉(xiāng)村師傅的拿手菜回鍋肉?；劐伻庀?，確實好吃，肥而不膩，瘦而不綿，光亮油黃，鮮嫩醇香，吃起來很是過癮。
但我最憶的還是父親那份濃濃飄香的回鍋肉。
上世紀七十年代初，我們四兄妹都才幾歲，與母親在當時的綿陽縣忠興公社(現(xiàn)忠興鎮(zhèn))農(nóng)村老家，父親在十五公里外的太平公社(現(xiàn)忠興鎮(zhèn)太平場)初中教書。當時，家里只有母親一個勞動力掙工分，工分掙得少，分的口糧也就少，更沒有多余的糧食養(yǎng)豬，自然是難得有肉可吃。
父親1962年從綿陽南山中學高中畢業(yè)，先到學校做民辦教師，而后轉為公辦教師，吃上了國家供應糧，在太平中學教書十余年。紅苕出來的時節(jié)，父親每周要背一背篼紅苕到學校吃，盡量節(jié)省些供應給他的大米拿回家來，讓正在長身體的我們兄妹能多吃點細糧。紅苕、玉米吃多了，久而久之，父親胃酸重了，隨著年齡增長，胃病時常發(fā)作，不時看到父親很難受的樣子，我們心里也不好過。
父親更是舍不得吃學校伙食團分給他的那份回鍋肉。那時物資緊缺，單位職工和城鎮(zhèn)居民吃肉是定量供給，憑票證購買。在父親的學校，肉票不發(fā)給老師個人，由伙食團統(tǒng)一管理，分批次采購豬肉，師傅炒成大鍋菜，按份數(shù)分給每一位老師。
“四川人都喜歡回鍋肉”，父親曾笑著對我們說：“伙食團師傅不管割的什么肉，總愛炒成回鍋肉。”
有一次，父親把分給他的那份回鍋肉連湯汁一起裝在飯盒里，為避免油湯浸漏出來，還包上干凈牛皮紙，再套一層塑料袋綁緊，放到背過紅苕的背篼里。下午放學后，太陽已落坡，父親背著那份回鍋肉，步行兩個多小時，從唐玄宗蜀中避難至此并御賜牌匾的太平樓出發(fā)，經(jīng)橫跨芙蓉溪上游的陸家橋，過出產(chǎn)胡蘿卜貢品而聞名遐邇的鳳凰木龍觀壩子，翻綿延起伏的馬鞍山，至歷經(jīng)滄桑的安樂院，夜幕降臨時才回到家。
回鍋肉誘人的香味，和著父親走出一身的汗氣，從十幾公里外的學校，飄然而至。突然的驚喜，讓我們四兄妹簇擁到父親跟前，爭搶著嚷道：爸爸端回鍋肉啰，吃肉了吃肉了!父親樂得合不攏嘴。母親趕忙進灶房，給我們煮上難得的一頓白米干飯。不一會兒工夫，母親把飯端上桌子，把重新熱了一遍、滋滋冒著油汁的回鍋肉端上了桌子。熱氣騰騰，回鍋肉的香氣溢滿屋子。我們一家人圍攏桌子，津津有味地吃起來，我和弟弟不時伸出舌頭舔抿流到嘴角邊的油湯，父親和母親不時往我們碗里挑肉，其樂融融。
父親給我們端回鍋肉的事，已過去五十年了，至今我再也沒有吃到過那么香的回鍋肉。
如今，憑票證供給早已成為歷史，現(xiàn)在生活物資豐富了，人們開始講究生活的品質。我也快六十歲，不咋想吃肉了，但總是時時想起，我們小時候吃父親端回家的那份回鍋肉的情景，難忘那個香味啊。
