記者 趙 珊
美食是旅游體驗的重要組成部分，如今因美食而出游的游客越來越多。
民以食為天。中華美食文化博大精深。美食之旅，既是一場大快朵頤的味覺盛宴，又是一次酣暢淋漓的文化大餐。
美食豐富旅游產(chǎn)品
8月，多地旅游美食節(jié)相繼與游客見面。以“暢游南山，美食相伴”為主題的深圳南山旅游美食節(jié)，帶領(lǐng)市民游客找尋大都市里不一樣的美味。2022福建旅游美食季展示美食文化內(nèi)涵，向游客推介當?shù)?ldquo;百碗特色美食”“百個美食街區(qū)”“百條美食線路”。
美食是游客體驗感知目的地文化的重要渠道。北京第二外國語學院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云告訴記者：“旅游與美食的結(jié)合，不僅令游客在欣賞美景的同時飽嘗美食，又可使游客借助美食更好地了解目的地文化，拉近游客與目的地的情感。”
“美食是一座目的地城市的真實底色，透露著每個城市的獨特魅力”，美團文旅政企合作中心總經(jīng)理路夢西說：“在某種程度上，美食已成為影響旅游行為決策的關(guān)鍵因素。美團數(shù)據(jù)顯示，近四成消費者會因為美食而開始一段旅行。”
美食是旅行中非常重要的體驗。途牛旅游網(wǎng)相關(guān)負責人介紹，該平臺多條“旅游+美食”的線路頗受游客喜愛。比如 “桂林—龍脊—陽朔”線路中，游客賞完梯田可品嘗農(nóng)家竹筒飯、竹筒雞、龍脊米酒；游覽漓江后可體驗桂林蒸土雞和桂林米粉；在陽朔騎行后嘗一嘗當?shù)靥厣【启~。秀麗風光和味覺盛宴讓游客全方位感受廣西風情。“廣州—佛山—順德”小包團是以尋味順德、食在廣州為主線的美食之旅，用獨特的美食體驗帶動城市旅游。
美食展現(xiàn)地域文化
舌尖上的美食之旅，是味蕾的吸引，也是文化的吸引。美食根植于地域文化，并提煉出最具地方特色的文化元素。
如果說宵夜代表一個城市的靈魂，那么早餐就代表一個城市的精神，豐富而博大，細膩而濃郁。揚州早茶已成為揚州城市文化的標志性符號。清晨，人們酌一盞清茶，于水汽縹緲間，等待各式點心包子登場。
揚州趣園是瘦西湖景區(qū)“四橋煙雨”的一部分，一座有著200多年歷史的江南園林，如今已是“世界美食之都”揚州早茶界的“超級網(wǎng)紅”。揚州瘦西湖旅游度假投資管理集團董事長陳萬慶介紹：“在趣園，人們看的是歷史，品的是名饌，聽的是文化，講的是傳承。趣園茶社在園林文化與淮揚菜傳承間尋得平衡點，先后恢復了揚州的50多道傳統(tǒng)小吃，將淮揚正宗與市井特色相融，讓食客品味地道的揚州美味。”
嶺南美食名揚天下，許多游客到廣州必做的事就是品嘗正宗的 “廣府味道”。攜程數(shù)據(jù)顯示：暑期以來，廣州美食旅行相關(guān)搜索熱度同比增長80%。
嶺南商旅集團旗下嶺南酒店管理公司副總裁陳瑞明介紹，地道的粵菜館荔灣亭，重現(xiàn)了“一灣溪水綠，兩岸荔枝紅”，人們坐在“花艇仔上吃艇仔粥”的傳統(tǒng)場景。餐廳最受三代同堂的市民或游客歡迎，不少中年人喜歡帶著父母和孩子一起過來。品味美食也是追尋歷史。廣州中國大酒店與廣州博物館聯(lián)合推出了從民國菜單和食譜中尋找靈感而高度還原的“消失的名菜”，讓食客能夠品嘗到頗具歷史感的廣州味道。
近日，以“中國京菜，精彩北京”為主題的“2022北京消費季第六屆中國京菜美食文化節(jié)暨大眾點評北京特色榜單發(fā)布會”啟動，123家餐廳分別上榜大眾點評“北京年份餐廳榜”“神州美味大全榜”和“國際美食薈萃榜”，為市民游客提供頗具特色的新選擇。榜單展示了北京餐飲文化的獨特魅力，6家原址經(jīng)營百年餐廳上榜，柳泉居飯莊已原址經(jīng)營455年，全聚德前門店已原址經(jīng)營158年，展現(xiàn)出京城餐飲老字號煥發(fā)的新活力。
游客跟隨各地豐富多彩的美食，開啟城市探索之旅。記者了解到，2022年大眾點評“必吃榜”從1400多萬商戶中選出“消費者真覺得好吃”的餐廳，全國57個城市的1482家優(yōu)質(zhì)餐廳脫穎而出。跟著“必吃榜”發(fā)現(xiàn)外出就餐好去處已成為美食愛好者的共識。從2017年首次發(fā)榜以來，已有6億人次通過“必吃榜”探索城市美味，美食對目的地線下消費帶動效應(yīng)顯著。
美食塑造旅游品牌
美食居旅游六要素之首，擔負著擦亮旅游品牌的重任。旅游目的地和業(yè)者不斷創(chuàng)新，以美食提升旅游的知名度和吸引力。
“攜程深挖城市的飲食文化，展現(xiàn)當?shù)靥厣朗场⒗献痔柌惋?、熱門餐廳等，以特色美食賦能旅游目的地，為游客打造一站式出行美食指南。攜程美食林自2016年起推出全球餐廳精選榜，2022入圍餐廳覆蓋國內(nèi)66個城市的1萬余家餐廳。旅游+美食的線路也多來自于此。”攜程美食林高級總監(jiān)周之晗介紹。
美食有助于促進旅游目的地品牌形象的塑造。路夢西告訴記者：“近年來，美團以美食為媒介，將旅游目的地景點、歷史、人文、玩樂和本地美食結(jié)合起來，開發(fā)了特色美食品牌館，實現(xiàn)美食旅游目的地的差異化，為游客和本地居民提供了主客共享的美食文化交融空間。”
美食是澳門旅游的特色元素。美團與澳門旅游局聯(lián)合開展線上線下營銷活動，依托澳門“美食+旅游”的資源，策劃“24小時不打烊的澳門美食街”項目，吸引游客“尋味澳門”，通過美食文化名片的塑造，提升澳門旅游的吸引力。
吳麗云認為，要利用美食文化打造特色旅游品牌，需要做到：一是深挖美食背后的文化，將美食與文化深度融合，把器皿、食材、口味、環(huán)境到美食背后的歷史和故事緊密結(jié)合，最大限度發(fā)揮美食對游客的吸引力。二是以品牌打造充分發(fā)揮美食對大眾的吸引力。美食的品牌化不僅是提升美食知名度、美譽度的重要方式，也是提升其服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品標準化程度的重要路徑，有助于最大化美食的吸引力。三是關(guān)注美食與多元素的融合，最大化美食旅游效益。美食與當?shù)氐奈幕?、民俗、自然風光等結(jié)合，可以豐富游客的旅游體驗，增強旅游目的地的吸引力。
編輯：李志 校對：譚鵬 審核：劉益
