原標題：檢查監(jiān)督食堂安全、聽取收集師生意見……
791名“總監(jiān)”守護師生“舌尖上的安全”
綿陽新聞網(wǎng)訊 學校食堂是孩子們的加油站，也是保障校園食品安全的第一道防線。11月4日，記者從市市場監(jiān)管局獲悉，為進一步推進企業(yè)落實食品安全主體責任，促進《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》在綿陽快速落地見效，在相關(guān)部門的組織推動下，我市學校已配備食品安全總監(jiān)791名，食品安全員1446名，為學校食品安全戰(zhàn)線補充了一批精兵強將。
學校食品安全總監(jiān)負責什么?該項工作落實情況如何?11月4日，記者在工作人員的帶領(lǐng)下，深入綿陽市南山中學一探究竟。
“今天的食材質(zhì)量怎么樣、準備了哪些菜?今天的食品留樣了嗎、餐具消毒工作做好了嗎?廚余垃圾運走后，地面要沖洗干凈哦……”11月4日，南山中學食堂安全總監(jiān)賴克武一邊叮囑食堂員工當天的工作注意事項，一邊仔細翻閱食堂食品安全記錄手冊等臺賬。
記者在食堂入口處看到，食堂6S管理制度、食堂領(lǐng)導(dǎo)組織結(jié)構(gòu)、食堂內(nèi)部崗位職責結(jié)構(gòu)、學校食品安全總監(jiān)和食品安全員配置信息，各自的六條職責細化均已上墻。“食品安全總監(jiān)對食堂安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督;聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議……”據(jù)了解，食品安全總監(jiān)主要負責組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理等食品安全方面的責任要求;組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實食品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大;負責管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核;接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作。
“制度上墻，責任入心，擔子更重!”南山中學食堂安全總監(jiān)賴克武坦言，“以往學校也在常態(tài)化開展這項工作，但是學校任命我為食品安全總監(jiān)這一職務(wù)后，需要學習更多的專業(yè)知識，更系統(tǒng)地落實規(guī)章制度，督促指導(dǎo)員工嚴格要求自己，做好學校與教體、市場監(jiān)管部門的聯(lián)絡(luò)人”。
據(jù)了解，《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》于11月1日起實施，明確用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂，在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，應(yīng)當配置學校食品安全總監(jiān)，協(xié)助學校主要負責人做好食品安全管理工作。
市市場監(jiān)管局餐飲科科長蔣偉介紹，以前，每個學校食堂都配備有至少1名食品安全員，現(xiàn)在又明確專人擔任食品安全總監(jiān)，賦予其明確的工作職責，建立健全學校食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，督促學校落實食品安全主體責任，形成學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理體系，全面加強學校食品安全日常管理，確保食品安全工作落實到“最小工作單元”。
據(jù)了解，新規(guī)實施后，市市場監(jiān)管局迅速貫徹綿陽市落實食品安全“兩個責任”工作推進會議精神，印制《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》“明白卡”，對相關(guān)政策進行了解讀。對全市學校食品安全總監(jiān)和食品安全員配置信息進行登記造冊，確保一一對應(yīng)，明確到人，形成了一套“人員清單”;圍繞食品安全總監(jiān)和食品安全員各自的六條職責，分別進行細化，形成了一套“責任清單”。
同時，重新設(shè)計并發(fā)放“綿陽市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息公示欄”和食品安全組織構(gòu)架圖，督促學校對食品安全第一責任人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂班組長等食品安全管理和從業(yè)人員的崗位職責、個人信息予以明確公示，引導(dǎo)社會監(jiān)督履職盡責情況。(綿報融媒記者 李橋臻)
編輯：譚鵬 校對：郭成 審核：劉益
