餐飲服務(wù)不得承接50人以上宴席聚餐
解除臨時(shí)管控后，有序有效推動(dòng)生產(chǎn)生活秩序恢復(fù)，餐飲服務(wù)單位食品安全和疫情防控工作如何進(jìn)行？近日，記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局在今日發(fā)布的《關(guān)于做好解除臨時(shí)管控措施后餐飲服務(wù)單位食品安全和疫情防控工作的告知書》（以下簡(jiǎn)稱“《告知書》”）中明確規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，全面清理場(chǎng)所，加強(qiáng)人員管控，保證食材安全，規(guī)范加工過(guò)程，保障外賣安全。
《告知書》要求，落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)制度，配齊設(shè)施設(shè)備和疫情防控物資，指定人員在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處落實(shí)“一掃一測(cè)三查驗(yàn)”措施（掃場(chǎng)所碼，測(cè)量體溫，查驗(yàn)健康碼、行程碼、48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明）；餐飲單位不得承接50人以上的宴席聚餐（包含農(nóng)村自辦群體性宴席）。
全面清理場(chǎng)所。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃和消毒；對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、清洗，校驗(yàn)保溫、冷藏、冷凍設(shè)施，做好餐用具清洗消毒。
加強(qiáng)人員管控。餐飲服務(wù)從業(yè)人員、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)從業(yè)人員、配送站點(diǎn)工作人員和外賣騎手均應(yīng)嚴(yán)格旅居史排查，有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史的不得上崗；從業(yè)人員持有效健康證明和48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明上崗；嚴(yán)格落實(shí)健康晨檢制度，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似新冠病毒感染癥狀的，要立即離崗并按疫情防控規(guī)定報(bào)告。建立健康檔案，詳細(xì)記錄從業(yè)人員旅居史和健康情況。
保證食材安全。全面清查貯存的食品及原料，清理過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品及原料；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、加工食品安全法律法規(guī)明令禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，確保來(lái)源合法、可追溯；嚴(yán)格按貯存條件保存食品，防范腐敗變質(zhì)。
規(guī)范加工過(guò)程。落實(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保證加工場(chǎng)所干凈、整潔、衛(wèi)生、符合規(guī)范要求；規(guī)范操作過(guò)程，專區(qū)管理，生熟分開，燒熟煮透，防范食品受到污染。
保障外賣安全。餐飲服務(wù)提供者通過(guò)外賣平臺(tái)入網(wǎng)銷售的，應(yīng)當(dāng)符合《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，不得超出許可范圍經(jīng)營(yíng)，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐用具。配送人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，落實(shí)佩戴口罩等個(gè)人防護(hù)措施，定期對(duì)送餐設(shè)施消毒，保證配送過(guò)程食品不受污染。
市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者的監(jiān)督檢查，對(duì)食品安全違法行為依法從嚴(yán)從重處罰，涉嫌犯罪的將移送公安機(jī)關(guān)處理，對(duì)拒不執(zhí)行疫情防控措施的將移交公安機(jī)關(guān)依法處置。廣大消費(fèi)者可撥打12345或12315投訴舉報(bào)違法違規(guī)線索。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持72小時(shí)核酸陰性證明進(jìn)入
為保障人民群眾身體健康和公共衛(wèi)生安全，有序有效推動(dòng)生產(chǎn)生活秩序恢復(fù)，堅(jiān)決守住來(lái)之不易的抗疫成果，10月6日，綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控工作的通告》（以下簡(jiǎn)稱“《通告》”）。市民、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者持72小時(shí)核酸陰性證明進(jìn)入市場(chǎng)采購(gòu)、上崗。
《通告》中提到，市民群眾盡量錯(cuò)峰采購(gòu)，保持安全距離，做好個(gè)人防護(hù)；進(jìn)入市場(chǎng)須佩戴口罩，持72小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明，主動(dòng)配合體溫測(cè)量、掃場(chǎng)所碼、出示健康碼和行程卡；采購(gòu)?fù)旰笳?qǐng)及時(shí)離開市場(chǎng)，不要在市場(chǎng)內(nèi)聚集或逗留。市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者須持72小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明上崗，全程佩戴口罩，做好自身健康監(jiān)測(cè)，不得帶病上崗；服從市場(chǎng)管理人員的管理，不得占道經(jīng)營(yíng)并自覺(jué)維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
《通告》倡導(dǎo)線上線下結(jié)合的方式進(jìn)行日常消費(fèi)，減少人員聚集。
《通告》提出，對(duì)囤積居奇、哄抬物價(jià)等擾亂正常市場(chǎng)秩序行為，市市場(chǎng)監(jiān)管局將公開曝光并依法從嚴(yán)從快予以查處。廣大市民朋友不造謠、不信謠、不傳謠，積極配合落實(shí)相關(guān)疫情防控措施?！ ?綿報(bào)融媒記者 李橋臻)
編輯：李志 校對(duì)：郭成 審核：劉益
