小張最喜歡每天早晨吃一點(diǎn)粗糧餅干，再搭配一杯蔬菜汁，這是他為了減肥，特意在網(wǎng)上學(xué)到的瘦身健康飲食法，可是自從減肥之后，反而常常覺(jué)得很餓。一個(gè)月過(guò)去了，小張不僅沒(méi)減重，還長(zhǎng)胖了，營(yíng)養(yǎng)攝取也不平衡。這是為什么呢?
原來(lái)，這一切都是因?yàn)樾垱](méi)有識(shí)破“偽健康”食品的偽裝。偽健康食品抓住了大眾全民養(yǎng)生、普遍減肥的心理，讓你以為這樣就是健康，可以長(zhǎng)壽。其實(shí)，里面可能全是坑!
1.果蔬干
假象：果蔬干種類豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，既方便不用清洗，還能補(bǔ)充維生素。
真相：果蔬干得“脫水成干”，主要是通過(guò)低溫油炸的方法，把新鮮蔬果中的水分炸干，讓油脂滲入到果蔬中，這樣一來(lái)，可以保持水果、蔬菜中干燥便于存放，也可以增加香脆的口感。可是油炸的方式，無(wú)疑也會(huì)大幅度提高果蔬的脂肪含量。
果蔬原本屬于低脂食物，脂肪含量低于1%，而經(jīng)過(guò)油炸脫水，脂肪含量可高達(dá)10%—15%。而且大部分果蔬干，在脫水過(guò)程，可能會(huì)丟失糖分，為了加強(qiáng)口感，商家會(huì)額外添加白砂糖，或椒鹽粉之類的調(diào)味料。
如此看來(lái)，原本低糖無(wú)油低脂的果蔬，一下子就變成高糖、高熱量的零嘴，看似0負(fù)擔(dān)，實(shí)則越吃越胖。
2.果蔬汁
假象：4、5種果蔬打成汁，可以簡(jiǎn)單實(shí)現(xiàn)食物多樣化，且能量密度低，作為主食攝入，減重效果明顯。
真相：比起吃一個(gè)蘋果，加一碗蔬菜，果蔬汁由于是液態(tài)，飽腹感極差。去幾次廁所，就會(huì)感覺(jué)肚子空空的。試想一下，長(zhǎng)期吃不飽，一旦到了節(jié)假日，美食當(dāng)前，后果不堪設(shè)想。
而且同樣的營(yíng)養(yǎng)成分，固體和液體的形式攝入，血糖、血脂反應(yīng)也有所差異，液態(tài)的果蔬汁更容易引起血糖波動(dòng)。
更嚴(yán)重的問(wèn)題在于，如果以果蔬汁替代正常飲食，容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，尤其是蛋白質(zhì)缺口極大。果蔬汁不含脂肪、蛋白，無(wú)法提供維持免疫功能所需的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期如此，一旦恢復(fù)正常飲食，非常容易反彈。
3.粗糧餅干
假象：粗糧餅干=五谷雜糧，里面有豐富的膳食纖維，吃粗糧做成的餅干，不用擔(dān)心發(fā)胖，還對(duì)健康有益。
真相：粗糧餅干到底含有多少粗糧?以超市常見的粗糧餅干為例，雖印著“粗糧”的商品名，但主要成分則為小麥粉、植物油，這與一般餅干并無(wú)區(qū)別。唯一不同的是，粗糧餅干的原料中又添加了藜麥、燕麥、麩皮等粗纖維成分，讓人吃起來(lái)口感粗糙，有種“健康食品”的感覺(jué)。
但只要查看營(yíng)養(yǎng)成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，粗糧餅干熱量并不低，為了保持香酥的口感，廠家會(huì)添加很多植物油，這大大增加餅干油脂含量。每100g餅干，可能含有33g的脂肪，熱量可達(dá)2100KJ。想要通過(guò)粗糧餅干減肥，那就是“天方夜譚”。
4.素雞素鴨
假象：素肉、素雞、素蝦，這些不是葷菜，而且口感好，油脂含量低。
真相：“仿葷素菜”雖不是肉，但是為了達(dá)到色、香、味、形的相似，制作時(shí)就會(huì)加入鹽、味精、糖、淀粉、植物膠以及素食醬料等，制作出“以假亂真”的“偽葷菜”。但各種添加，大大超過(guò)了膳食指南建議的標(biāo)準(zhǔn)。
這些重口味的作量，若是加以煎炒、油炸的方式烹飪，更是無(wú)形中增加油脂的攝入。經(jīng)常攝入仿葷素菜，同樣會(huì)增加心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。
5.果粒酸奶
假象：乳酸菌對(duì)腸道有益，增加水果，還能補(bǔ)充維生素，比起喝汽水、奶茶，算得上是健康飲品。
真相：酸奶很健康，水果也很健康，但果粒酸奶就不一定見得是健康飲料了。仔細(xì)查看果粒酸奶配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些果粒并不是真的水果，而且果醬。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮水果，而且為了中和酸奶的酸味，會(huì)在果醬中添加大量的糖分調(diào)和。
如果真得想喝果粒酸奶，不如自己動(dòng)手制作，將新鮮水果洗凈，切粒，倒入原味酸奶攪拌，滿足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，味道也不賴。
6.無(wú)糖食品
假象：無(wú)糖食品不含有糖，是糖尿病人的福音，對(duì)于普通人而言，不用擔(dān)心糖分超標(biāo)，不會(huì)長(zhǎng)胖。
真相：聲稱無(wú)糖的食品，并不是真的一點(diǎn)糖都不加，根據(jù)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，只要每100g食品含糖量低于0.5g都可以稱為無(wú)糖食品。絕大多數(shù)的無(wú)糖食品都是商家用麥芽糖、玉米糖漿或是代糖來(lái)替代蔗糖，對(duì)血糖控制無(wú)益。
另外，任何食物都是有熱量的，即使是無(wú)糖蛋糕，里面含有大量淀粉，消化后一樣會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，同樣不利于血糖和脂肪的控制。
7.黑芝麻糊
假象：黑芝麻磨成粉，無(wú)蔗糖添加，不僅滋養(yǎng)頭發(fā)，還是健康的營(yíng)養(yǎng)代餐。
真相：市面上大多銷售的黑芝麻糊，并不是純芝麻。根據(jù)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，只要黑芝麻添加量達(dá)到大于10%的標(biāo)準(zhǔn)，就可以叫黑芝麻糊。不少品牌的黑芝麻糊，除了黑芝麻，還有大米、糯米、白砂糖等，本質(zhì)上，就是芝麻味的甜米糊。
另外黑芝麻的黑色主要源于植物的花青素，和頭發(fā)的黑色素并無(wú)關(guān)系。經(jīng)常吃黑芝麻，不會(huì)長(zhǎng)出黑頭發(fā)，也不能生發(fā)。
注重養(yǎng)生是好事。但為了賺取營(yíng)利，打著健康食品旗號(hào)的偽健康食品迷惑大眾，就不可取了。市面上有各色打著健康食品旗號(hào)的偽健康食品迷惑大眾，我們一定要擦亮雙眼，從”真香“中看到真相。
編輯：郭成
