日前，綿陽市地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》技術(shù)審查會(huì)召開，審查通過綿陽市地方性標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》。
記者從會(huì)上獲悉，綿陽市地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）適用于各類餐飲飯店服務(wù)單位、農(nóng)家樂及農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照執(zhí)行。該《規(guī)范》指出，公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.7、GB4806.9要求；公筷應(yīng)有明顯標(biāo)識，在公筷粗端等位置印制明顯的“公筷”字樣。大、中型餐飲服務(wù)單位，除為每位就餐者擺放自用的餐具、酒具、茶具外，應(yīng)另在餐桌上擺放公筷公勺，公筷公勺放置于餐桌醒目位置，公筷數(shù)量與就餐者比例不少于1:2；或在每道菜（點(diǎn)）盛器右側(cè)（或盛器內(nèi)）擺放一雙公筷（或一把公勺）。小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂（場所）等餐飲服務(wù)單位，根據(jù)就餐形式和就餐人數(shù)擺放足夠數(shù)量公筷公勺，也可在每道菜（點(diǎn)）盛器右側(cè)擺放一雙公筷（或一把公勺）；有生鮮上桌的食品（如火鍋涮菜、生食海鮮）或需要在餐桌熟制的餐飲單位，需提供區(qū)別于自用筷、常規(guī)公筷的“生料專用公筷”。自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳，應(yīng)保證每道菜品配有一個(gè)公用餐夾或公勺。公筷公勺應(yīng)便于清洗，能耐高溫消毒，宜使用抑菌材料，不得將一次性餐具用作公筷公勺。服務(wù)員應(yīng)在上菜時(shí)按規(guī)定擺放公筷公勺并提醒就餐者使用，并告知公筷公勺使用方法。
根據(jù)該《規(guī)范》，公筷公勺使用過程中，不應(yīng)接觸私用餐具，使用后應(yīng)及時(shí)放回餐盤或筷勺架，使用公筷公勺后應(yīng)放回原處。用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤，使用公勺盛湯應(yīng)避免湯汁溢出。在消毒衛(wèi)生方面，對于散裝的公筷公勺應(yīng)于餐前兩小時(shí)內(nèi)消毒，擺放在工作臺(tái)專用存放區(qū)域，帶包裝公筷公勺在顯著位置標(biāo)注消毒日期；公筷公勺與自用筷勺分開清洗消毒。在宣傳推廣方面，餐飲服務(wù)單位應(yīng)將公筷公勺分餐情況納入日常餐飲服務(wù)管理；餐飲、酒店行業(yè)協(xié)會(huì)在日常工作中指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好公筷公勺分餐服務(wù)；餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)對服務(wù)人員的公筷公勺服務(wù)培訓(xùn)，逐步提高位餐、分餐比例；各餐飲服務(wù)單位應(yīng)充分利用報(bào)紙、電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等各種載體，廣泛宣傳公筷公勺行動(dòng)、文明就餐行動(dòng)；各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公筷公勺使用內(nèi)容的海報(bào)、標(biāo)語等，并在餐桌上放置提示牌。
市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，制定綿陽市地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》，不僅能夠?yàn)椴惋嫹?wù)單位提供切實(shí)可行的公筷公勺服務(wù)指引，助力餐飲服務(wù)單位增強(qiáng)主體意識，在全市范圍內(nèi)推廣新時(shí)代下文明就餐方式，幫助更多人培養(yǎng)使用公筷公勺的就餐意識，共同培養(yǎng)文明、健康用餐的好習(xí)慣；還能夠防止“病從口入”，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)消費(fèi)者的身體健康。
（綿陽日報(bào)社融媒體記者 謝艷）
