14日，由北京市文化和旅游局主辦的“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶門頭溝區(qū)階段性成果展示活動在門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)谷山村景區(qū)舉辦。
據(jù)悉，“大廚下鄉(xiāng)”活動重點選取有一定餐飲服務(wù)基礎(chǔ)并具有提升餐飲服務(wù)水平意愿的民宿與北京市星級酒店、老字號、網(wǎng)紅餐廳、知名烹飪大師進(jìn)行幫扶結(jié)對。
日前，在北京市人民政府正式印發(fā)的《北京市“十四五”時期鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施規(guī)劃》中提出，要推出一批鄉(xiāng)村精品民宿，打造一批鄉(xiāng)村民宿特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實現(xiàn)全市鄉(xiāng)村民宿從規(guī)模到質(zhì)量的全面提升。
自2021年5月1日門頭溝區(qū)“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶工作正式啟動以來，已在門頭溝區(qū)成功結(jié)對11家酒店單位、餐飲大廚與民宿機(jī)構(gòu)。星級主廚為每一家接受幫扶的民宿機(jī)構(gòu)打造了10余種市場化的特色美食，已按照計劃開展針對民宿機(jī)構(gòu)的美食培訓(xùn)20余期，授課時長近100課時。下一步還將在條件允許的情況下安排民宿廚師前往酒店后廚操練學(xué)習(xí)，助力京郊民宿、京郊旅游產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
北京市旅游行業(yè)協(xié)會民宿分會秘書長白金星在活動現(xiàn)場表示，民宿飲食文化和配套服務(wù)不足是當(dāng)下制約北京民宿旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要短板。
如何補(bǔ)齊此短板打造京郊特色民宿？星級名廚來到京郊民宿手把手教授廚藝，并結(jié)合地域風(fēng)俗、民宿特色以及當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，在專業(yè)技能、流程品控、舌尖文化等多方面給予指導(dǎo)，發(fā)展和培育一批有“味道”的特色民宿。
門頭溝區(qū)民宿代表表示，“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶活動讓民宿所在地的天然綠色食材有了更大的發(fā)揮空間。價格親民的特色菜系結(jié)合星級主廚的技巧創(chuàng)意，提升了餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓美食成為吸引游客的新亮點，讓鄉(xiāng)間民宿不僅有青山綠水，更有美味佳肴。(張何緣)
