◎李繼東(綿陽)
在過去，冬至節(jié)是大節(jié)，有“冬至大如年”的說法。根據(jù)不同的地方民俗，有燉羊肉、包餃子宴請(qǐng)親友的習(xí)慣;有那么些膽大的，還“拼命”食烏頭，結(jié)果出現(xiàn)食物中毒，本該歡天喜地的節(jié)日，卻全被抬進(jìn)了急救室，甚至鬧出人命的都有。雖說都是老祖宗傳下來的習(xí)俗，但有些不利于身體健康的陳弊，真該徹底地革除。
在南方一些省份，冬至節(jié)有釀酒和開酒宴的習(xí)俗。我曾到過福建閩北，并有幸在冬至節(jié)喝到了當(dāng)?shù)乩习傩兆葬劦拿拙啤?/p>
冬至節(jié)當(dāng)天，閩北老百姓會(huì)將去年冬至節(jié)釀好的酒全都拿出來宴請(qǐng)賓客。還要食用一種用箬葉包制的食物，類似端午的粽子，但形狀是長(zhǎng)方形，又軟又糯，透著股草木清香，非?？煽?。
當(dāng)?shù)乩习傩蘸芎每?，不管生熟，只要進(jìn)了家門，就熱情地招呼款待，用大號(hào)的土碗給你盛上滿滿的一碗酒。
那酒是真的好喝，度數(shù)不高，入口有濃米湯般的黏稠，一股米香始終掛在喉頭處，舒坦得很。主人很大方，碗中酒盡，馬上就過來再給你斟得滿滿的，不知不覺，幾大碗就白開水似地灌進(jìn)了腹中，至少也有兩三斤。
經(jīng)?？匆恍┚茝S廣告，自夸酒好不上頭，可喝多了，第二天照樣頭痛欲裂。但閩北老百姓自釀的米酒，那真的是不上頭。記得那年貪“碗”喝得太多，不知不覺就醉在了主人的酒桌上。醒來時(shí)，已躺在主人安排的床榻間，趕緊下床來整理衣衫，鼻息間明明還留著米酒的余香，人卻精神得很，神清氣爽，根本不像醉過酒。一問主人，已酣睡了好幾個(gè)小時(shí)。
后來離開福建，可對(duì)閩北冬至節(jié)的米酒，始終戀戀不忘。
閩北老百姓中午辦完酒宴，酒甕就全都空了出來，下午的活就是釀酒——為明年的冬至節(jié)做準(zhǔn)備。
中午開酒宴時(shí)，村里家家戶戶都熱鬧非凡，到午后釀酒時(shí)，卻安靜得很，說是大聲喧嘩，會(huì)觸犯到酒神，釀出來的酒就會(huì)變酸。還有些人家在米曲入甕封缸時(shí)，嘴里念念有詞，很神秘，很有儀式感。
閩北在冬至節(jié)的冬釀，除了米酒，還有一種更加珍貴的“紅米酒”。聽當(dāng)?shù)乩习傩罩v，那是用一種專門的“紅曲”釀成的米酒，酒色鮮紅，初釀后酒味清甜，很適合女士飲用。經(jīng)過陳放，甜味會(huì)漸漸消失，酒的醇厚感會(huì)越來越明顯。在陳放的過程中，還要往酒里定時(shí)加雞蛋甚至整只雞。時(shí)間久了，那些雞蛋和雞會(huì)慢慢地液化，最后變成酒的成分。這樣釀成的酒非常滋補(bǔ)，最適合孕婦產(chǎn)后、五勞七傷、高齡老人適當(dāng)飲用。因?yàn)檫@種“紅米酒”陳釀需要很長(zhǎng)的時(shí)間，彌足珍貴，非摯友親朋，秘不示人。所以我也只是聽聽，卻沒見過“紅米酒”的真容，真是遺憾。
眼看又是一年冬至節(jié)來臨，對(duì)著一鍋香噴噴的羊肉湯，思緒卻飄啊飄，心心念念，仍是20余年前那個(gè)冬至節(jié)，在閩北老鄉(xiāng)家喝過的米酒。
編輯：郭成
